MAISTO PRAMONĖS TECHNOLOGO
RENGIMO STANDARTAS
V profesinio išsilavinimo lygis
Vilnius, 2004
PATVIRTINTA
Lietuvos Respublikos
švietimo ir mokslo bei socialinės apsaugos ir darbo ministrų
2004 m. gruodžio 31 d.
įsakymu Nr. ISAK-2093/11-301
Valstybinis kodas S554103
Suteikiama kvalifikacija maisto pramonės technologas
Bazinis išsilavinimas vidurinis
TURINYS
1. Bendrasis profesijos apibūdinimas……………………………………………………………………………………………..3
2. Profesijos tikslas, veiklos sritys ir kompetencijos…………………………………………………………………………4
3. Kompetencijos, kompetencijų ribos, studijų tikslai, kompetencijų vertinimas…………….. 5
4. Svarbiausi bendrieji gebėjimai………………………………………………………………………………………………….11
5. Baigiamasis kvalifikacijos vertinimas……………………………………………………………………………………….12
6. Naudoti dokumentai ir informacijos šaltiniai……………………………………………………………………………..13
7. Nuorodos………………………………………………………………………………………………………………………………14
1. BENDRASIS PROFESIJOS APIBŪDINIMAS
Maisto pramonės technologo profesinio rengimo standartas reglamentuoja aukštųjų neuniversitetinių studijų programos rengimą.
Asmenys, sėkmingai baigę šio Standarto reglamentuojamą studijų programą, įgyja profesines kompetencijas savarankiškai atlikti asmeninės atsakomybės reikalaujantį darbą šiose veiklos srityse:
· maisto pramonės žaliavų, medžiagų ir produkcijos kokybės vertinimas;
· technologinio proceso projektavimas;
· maisto produktų gamybos technologinių procesų valdymas;
· verslo įmonės (padalinio) veiklos organizavimas.
Standartas apibrėžia minimalius maisto pramonės technologo rengimo mokymo įstaigose reikalavimus: veiklos sritis, profesines kompetencijas, studijų tikslus ir kompetencijų įvertinimą. Standartas parengtas atsižvelgiant į Europos Sąjungos direktyvas, tarptautinius technologų federacijos reikalavimus ir technologo studijų gaires. Standartas parengtas orientuojantis į penktąjį profesinio išsilavinimo lygį. Remiantis Standartu, parengiama maisto pramonės technologo studijų programa. Standartas garantuoja būtinas žinias ir įgūdžius maisto pramonės technologo kvalifikacijai įgyti ir sėkmingai dirbti.
Įgijęs aukštąjį neuniversitetinį išsilavinimą maisto pramonės technologas galės dirbti įvairiose maisto pramonės įmonėse, vadovauti maisto pramonės produkcijos gamybos technologiniam procesui, organizuoti verslo įmonės ar jos padalinio veiklą. Įgijęs šį išsilavinimą technologas gebės parengti ir naudoti norminę-techninę maisto produktų gamybos dokumentaciją, naudotis informacinėmis technologijomis, bendrauti bent viena užsienio kalba su verslo partneriais. Maisto pramonės technologas turės teisės, vadybos, rinkodaros ir aplinkosaugos žinių; jis atsakys už maisto produktų gamybos organizavimą vadovaudamasis darbų saugos ir gamybinės sanitarijos reikalavimais; gamybos procese gebės diegti maisto saugos ir savikontrolės sistemas, kontroliuoti žaliavų, gamybos proceso ir produkcijos kokybę; mokės bendrauti ir bendradarbiauti su verslo partneriais, įmonės vadovais ir pavaldiniais. Maisto pramonės technologas gebės parinkti technologinę įrangą pagal technologinių operacijų srautą, atlikti žaliavų ir medžiagų, technologinės įrangos, gamybinių plotų ir darbo jėgos poreikio skaičiavimus atsižvelgdamas į gamybos programą. Taip pat technologas galės pats kurti savo verslo įmonę, susijusią su maisto produktų gamyba, parengti įmonės ar padalinio verslo bei ūkinės veiklos planus, analizuoti ekonominę verslo aplinką, atlikti sąmatų, produkcijos savikainos ir pelno skaičiavimus.
Sėkmingą maisto pramonės technologo darbą lems technologinės žinios ir praktiniai įgūdžiai, nuolatinis domėjimasis naujovėmis ir jų diegimas į gamybą, nuolatinis kvalifikacijos kėlimas ir tobulinimas.
Maisto pramonės technologui būtinos šios asmeninės savybės: loginis mąstymas, gebėjimas planuoti ir priimti sprendimus, komunikabilumas, kruopštumas, punktualumas, atsakomybės jausmas, gebėjimas savarankiškai spręsti profesines ir visuomenines problemas rinkos sąlygomis.
2. PROFESIJOS TIKSLAS, VEIKLOS SRITYS IR KOMPETENCIJOS
Maisto pramonės technologo tikslas – projektuoti ir organizuoti žaliavų, gamybos proceso ir produkcijos kokybės vertinimą, vadovauti maisto produktų gamybos technologiniam procesui.
Veiklos sritys Kompetencijos
1. Maisto pramonės žaliavų, medžiagų ir produkcijos kokybės vertinimas. 1.1. Įvertinti žaliavų ir maisto priedų funkcines technologines savybes ir naudojimo efektyvumą.1.2. Parinkti kokybiškas žaliavas ir maisto priedus maisto produktų gamybai.1.3. Įvertinti pagamintos produkcijos kokybę.
2. Technologinio proceso projektavimas. 2.1. Planuoti technologinį procesą.2.2. Valdyti ir kontroliuoti turimus materialinius
išteklius.2.3. Projektuoti technologinės įrangos parinkimą ir išdėstymą pagal technologinių operacijų srautą.2.4. Diegti prevencinę maisto saugos sistemą.
3. Maisto produktų gamybos technologinių procesų valdymas. 3.1. Išmanyti maisto produktų gamybos technologijos standartus, jų kūrimo ir tvirtinimo tvarką.3.2. Organizuoti maisto produktų gamybos technologinį procesą maisto pramonės įmonėje ar jos padalinyje.3.3. Valdyti ir vertinti technologinį procesą.
4. Maisto pramonės įmonės (padalinio) veiklos organizavimas. 4.1. Įvertinti verslo aplinką ir savo galimybes.4.2. Tirti maisto pramonės gaminių rinką.4.3. Planuoti įmonės veiklą ir pajamas.4.4. Organizuoti ir kontroliuoti įmonės valdymą.