ĮVADAS
Vienas iš įmonės “Kaišiadorių paukštynas” pardavimo programos sudarymo tikslų yra išsami rinkos, įmonės ir konkurencinės aplinkos analizė. Turint šiuos duomenis galima planuoti ir prognozuoti pardavimų pokyčius ateityje.
Prognozuojant svarbu tinkamai parinkti metodus, naudotis tiksliais praėjusių laikotarpių duomenimis. Pardavimų prognozės leidžia firmai geriau paskirstyti gamybinių pajėgų panaudojimą, darbuotojų skaičiaus nustatymą, padeda išvengti bereikalingų išlaidų už prastovas ar perprodukciją.
“Kaišiadorių paukštynas” pradėtas statyti šalia Kaišiadorių miesto dar 1972 metais, o 1975-aisiais užauginti pirmieji mėsiniai viščiukai-broileriai. Šiandien AB Kaišiadorių paukštynas – vienas didžiausių šalies paukštynų, gaminantis ir parduodantis 6800 tonų vištienos. Čia dirba 70 pamėgtam darbui kvalifikuotų specialistų ir 570 įvairaus profilio darbininkų. Vakarų Europos standartus atitinkantys perdirbimo įrengimai ir pažangiausios technologijos leidžia perdirbti 75% produkcijos ir Lietuvos gyventojams pateikti 90 pavadinimų kokybiškų vištienos gaminių, kurie yra nekaloringi, lengvai virškinami, turtingi baltymais.
1 pav. Į “AB Kaišiadorių paukštynas”
“Kaišiadorių paukštynas” yra vištienos dešrų ir dešrelių gamybos pradininkas Lietuvoje. Vienas pirmųjų šalies rinkai pateikęs ir atšaldytą (šviežią) vištieną, išsaugančią pačias vertingiausias savybes. Tokioje vištienoje išlieka visos mineralinės druskos, baltymai, vitaminai, tikras vištienos skonis ir aromatas. Kaišiadorių paukštynas dėjo daug pastangų, kad atšaldyta vištiena pasiektų pirkėjo stalą, todėl šiandien jos parduodama per 50%.
Ši įmonė intensyviai ruošiasi Lietuvos stojimui į Europos Sąjungą, diegia rizikos veiksnių analizės svarbių valdymo taškų sistemą (RVASVT) ir nuolat rūpinasi parduodamos produkcijos kokybe. Ją, visų pirma, užtikrina teisingai pasirinkta paukštyno veiklos kryptis – broilerių auginimas ir perdirbimas. Pačių užauginti paukščiai – aukščiausios rūšies žaliava perdirbimui. Tad Kaišiadorių paukštyno produkcija – iš patikimų augintojo rankų. Įsisavinus 4 mln. litų investicijas 2001 metų pabaigoje buvo pastatyti modernūs 500 tonų talpos šaldytuvai. Greitas ir efektyvus vištienos sušaldymas, garantuotas optimalaus temperatūrinio rėžimo palaikymas atšaldytos (šviežios) ir sušaldytos vištienos sandėliavimo patalpose bei aklimatizuotose gamybinėse salėse, neleidžia abejoti įmonėje deklaruojama vištienos gaminių kokybe.
2 pav. Įmonėje naudojama moderni įranga
Be pagrindinės gamybinės veiklos “Kaišiadorių paukštynas” Lietuvos gyventojams teikia ir kitas paslaugas: paskerdžia ūkininkų išaugintas vištas, laukų tręšimui parduoda paukščių mėšlą. Gyventojams parduoda vienadienius mėsinius viščiukus, kartu pasiūlydamas gerai subalansuotus bei patogioje 10 kg pakuotėje fasuotus AB Kauno grūdų lesalus.
Pagrindinių prduktų asortimentas:
– Kiaušiniai;
– Viščiukai broileriai;
– Pjaustiniai ;
– Marinuoti gaminiai, kepsniai;
– Dešros ir dešrelės;
– Rūkyti gaminiai;
– Kulinarijos gaminiai;
– Subproduktai;
– Šakočiai.
Kitos paslaugos:
– Vienadieniai mėsiniai viščiukai;
– Paukščių skerdimas;
– Paukščių mėšlas.
Vištiena – neabejotina šiuolaikinės mitybos lyderė, nes yra geriausias pilnaverčių baltymų šaltinis. Jeigu 100 gr. kiaulienos yra 10-15 proc., tai vištienoje – 20-23 proc. baltymų. Vištiena – mažiau kaloringa ir mažiau riebi, joje daugiau mineralinių druskų ir vitaminų. Ypač šiuo požiūriu vertingos vištų krūtinėlės. Paukštienos riebalai — tai organizmui reikalingos nesočiosios rūgštys, todėl ši mėsa nepakeičiama dietinėje mityboje.
AB “Kaišiadorių paukštynas” Lietuvos gyventojų stalui kasdien siūlo per 90 pavadinimų produktų. Vakarų Europos standartus atitinkantys perdirbimo įrengimai ir technologijos leidžia pagaminti skanius ir geros kokybės vištienos produktus kiekvieno skoniui visiems gyvenimo atvejams.
Firminių parduotuvių tinklas Lietuvoje:
3 pav. Firminių parduotuvių tinklas Lietuvoje
Bendras firminių parduotuvių skaičius Lietuvoje – 40. Kiekvienoje parduotuvėje pateikiamas pilnas prekių asortimentas. Firminių parduotuvių tinklo kūrimo tikslas, kuo geriau tenkinti varotojų poreikius, siūlant aukščiausios kokybės produktus mažesnėms kainomis.
Pagrindiniai įmonės vartotojai – žmonės vartojantys paukštienos gaminius ir produktus. Žmonės, kurie supranta geors produkcijos vertę.
I. PARDAVIMO VEIKLOS ANALIZĖ
I.1 PARDAVIMO PADALINIO VEIKLOS ORGANIZAVIMO ANALIZĖ
Pateikiamų prekių asortimentas, kuris aprašomas plačiau ir pateikiamas su pavyzdžiais:
Vištienos dešros ir dešrelės, marinuoti, rūkyti, kulinarijos gaminiai – Kaišiadorių paukštyno pasididžiavimas. Jie buvo pradėti gaminti 1993 metais dešrų ceche, kuris įkurtas buvusioje medinių dėžių kalimo patalpoje, sugebėjus Sovietų Sąjungos blokados Lietuvoje metu įsigyti pačią moderniausią paukštienos perdirbimo įrangą. Šie gaminiai patikimai įsitvirtino Lietuvos paukštienos rinkoje ir susilaukė deramo pirkėjų pripažinimo bei įvertinimo. Štai įdaryta viščiuko kulšelė,
pagaminta Kaišiadorių paukštyne, tarptautinėje parodoje “AgroBalt–2001” laimėjo aukso medalį. Daugelyje šeimyninių savaitgalio iškylų neapsieinama be sultingo vištienos šašlyko ar gardaus vištienos kepsnio, kurį belieka tik iškepti. Tai tikrai sveika ir skanu!;
Viščiukai broileriai – tai naujiena Lietuvos rinkoje. Atšaldyta, šviežia paukštiena – švieži nuo 0 iki +4°C temperatūros atšaldyti broileriai ir pjaustiniai. Tokioje vištienoje išlieka visos mineralinės druskos, baltymai, vitaminai, tikrasis vištienos skonis ir aromatas;
4 pav. Viščiukų broileriai
Pjaustiniai – tai atpjautos ir sušaldytos arba atšaldytos viščiuko broilerio dalys: šlaunelės, ketvirčiai, blauzdelės, kumpeliai, sparneliai, krūtinėlės, filė, rinkiniai ir kita;
5 pav. Pjaustinių pavyzdžiai
Marinuoti gaminiai, kepsniai – tai lengvai ir greitai paruošiami produktai kokybę ir laiką branginantiems žmonėms.
Marinuoti viščiukai broleriai – tai išmasažuoti, specialiu prieskonių mišiniu injekuoti švieži viščiukai broileriai, tinkami kepti orkaitėje ar grilyje ir nereikalaujantys papildomo paruošimo. Vakuuminis įpakavimas nesudaro nepatogumų pirkėjui. Mėgstantiems mažesnes porcijas – analogiškai paruošti marinuoti viščiukų broilerių ketvirčiai.
Paniruotas vištienos kepsnys – kepamas karštuose riebaluose keptuvėje arba fritiūrinėje. Prie jo tiks aštrus padažas. Papildomai sūdyti kepant nerekomenduojame.
6 pav. Paniruotos vištienos kepsnys
Marinuotas vištienos kepsnys – kepamas keptuvėje beveik be riebalų (jų reikia tik tiek, kad nesviltų). Į keptuvę turi būti pilamas ir marinatas – tai bus kepsnio padažas. Tinka troškinti su daržovėmis bei grybais.
Vištienos filė pjausnys – natūrali, specialiai apdorota vištienos filė be jokių skonio priedų. Tai produktas vertinantiems savo virtuvės receptus. Pjausnys minkštas ir sultingas, todėl jo nebereikia nei daužyti, nei marinuoti – pakanka gerų prieskonių. Galima kepti, troškinti, paniruoti.
Naujiena kepsnių grupėje – marinuotas dzūkų kepsnys. Tai šviežių broilerių šlaunelių gabaliukai marinate, paskanintame marinuotais grybais. Šis marinatas naudojamas ir kepant, įpylus truputį aliejaus keptuvėje arba orkaitėje.
Vištienos šašlykas – tai sotus, lengvai virškinamas gaminys. Jis ypatingas tuo, kad nereikalauja aukštos kepimo temperatūros ir didelių kepimo įgūdžių, visuomet išliks sultingas ir aromatingas, nes ruošiamas pagal specialią technologiją.
Gaminių asortimentą papildo vištienos dešros ir dešrelės. Tai sveikas ir originalus maistas kiekvieno skoniui visiems gyvenimo atvejams.
7 pav. Vištienos dešros ir dešrelės
Pikantiškos dešrelės – tai Frankfurto dešrelių variantas iš vištienos. Prieskonių įvairovė suteikia šiam itin populiariam gaminiui maloniai aštrų skonį.
Užkandinės vištienos dešrelės – švelnaus skonio greitai paruošiamas paukštienos produktas. Dešrelių gamybai naudojami tik būtiniausi priedai, todėl jos nepraranda natūralaus vištienos skonio ir parduodamos už itin mažą kainą.
Pieniškos vištienos dešrelės – švelnaus skonio, greitai ir lengvai paruošiamos. Ypač mėgstamos vaikų.
Vištienos dešrelės kepimui – gaminamos pagal originalią vokišką „Brattvurst” dešrelių receptūrą, naudojant joms būdingą prieskonių mišinį.
Vištienos kumpis – tikras delikatesas, gaminamas tik iš krūtinėlių ir šlaunelių mėsos. Ši dešra išlaiko visas natūralios mėsos savybes, nėra rūkoma, todėl tinka vaikams, ligoniams.
Daktariška vištienos dešra – tai klasikinio skonio produktas, iš karto pamėgtas pirkėjų. Kokybė pranoksta kainą.
8 pav. Daktariška vištienos dešra
Virta arbatinė vištienos dešra – tai naujas gaminys. Malonaus skonio produktas, gaminamas iš vištienos faršo, viščiukų riebalų, pagardintas baltaisiais pipirais, natūraliais prieskoniais. Tai kokybiškas ir pigus vištienos gaminys, tinkantis kasdieniniam Jūsų stalui.
Kaimiškos vištienos dešros skonį lemia tradiciniai prieskoniai – kmynai, pipirai, kiti prieskoniai.
Vištienos saliamis – tai analogų Lietuvoje neturinti dešra, gaminama pagal Vokietijos firmos „Giulini Chemie” pasiūlytą technologiją, naudojant tradiciškai būdingą prieskonių mišinį.
9 pav. Vištienos saliamis
Vištienos paštetas – sotus ir lengvas užkandis pusryčiams, gaminamas iš vištų kepenėlių, kurios turi daug geležies, vitaminų. Todėl produktas išsaugo geriausias vištienos maistines savybes.
Dešrytė „Viščiukas” – tikras delikatesas vaikams, gaminamas iš aukščiausios kokybės vištienos, pagardintos specialiu prieskonių mišiniu. Ši dešrytė – originalios formos, aukštos kokybės gaminys, gaminama, naudojant specialų apvalkalą, kuris tikrai patrauks pirkėjo akį.
Dešrytė „Margutis” – tai produktas, gaminamas iš aukščiausios kokybės vištienos, pagal specialią technologiją. Ši dešrytė išlaiko visas natūralios mėsos savybes, nes nėra rūkoma. Dėl ypatingo išfasavimo ją labai pamėgo vaikai. Produktas išsaugo geriausias vištienos maistines savybes.
Kaip atskirus gaminių tipus, būtų galima išskirti rūkytūs bei kulinarijos gaminius:
10 pav. Rūkyti
vištienos gaminiai
Išskirtinis Kaišiadorių paukštyno virtų-rūkytų gaminių bruožas – vienodai intensyvus skonis visuose mėsos sluoksniuose. Rūkyti broileriai, ketvirčiai, krūtinėlės – tai lietuviška tradicija, susieta su šiuolaikine technologija. Prie putojančio alaus nepakeičiama užkanda yra Kaišiadorių paukštyne išrūkyti vištienos skrandukai ir sparneliai.