KONDITERIJOS ĮMONĖS „SMALIŽIUS“ PLĖTROS PLANAS
Diplominis darbas
Įvadas
Vienos iš populiariausių kasdienės paklausos prekių yra konditerijos gaminiai. Mėgstantys saldumynus vartoja ne tik šiandien siūlomus gaminius, bet pageidauja vis naujų, įvairesnių bei sveikesnių konditerijos gaminių.
Įvertinus konditerijos gaminių pasiūlą Ukmergės mieste, gimė idėja plėsti konditerijos įmonę „Smaližius“. Tuo tikslu bus atidarytas dar vienas konditerijos gaminių cechas, kuriame bus gaminami įvairesnio asortimento tortai, sausainiai ir pyrago gaminiai. Gaminius realizuosime ne tik Ukmergėje, bet ir kaimyniniuose rajonuose.
Firma yra įsikūrusi Ukmergėje, Vilniaus g. 90. Geografinė padėtis yra patogi – netoli miesto centras.
Naujame ceche dirbs 7 žmonės.
Planuojama gamybos apimtis pirmiems metams 255 176 Lt, vienam ketvirčiui 63 794 Lt.
Pagrindines gamybines žaliavas tieks šie tiekėjai: UAB „Geras skonis“, AB „Sanitex“, UAB „Amikus“, AB „Rokiškio sūris“, UAB „Zujų paukštynas“, UAB „Samsonas“. Įmonė jau turi pastovius tiekėjus, todėl papildomai ieškoti naujų nereikėtų. Produkcijai pagaminti bus panaudotos tik kokybiškos žaliavos ir ekonomiški įrengimai.
Firmos klientai bus valgyklos, barai, restoranai, maisto prekių parduotuvės, mokyklų valgyklos.
Pagrindiniai konkurentai bus: AB „Ukmergės duona“, AB „Vilniaus duona“, kepykla „Gardėsis“, UAB „Šventosios šlaitai“.
Firma „Smaližius“ vadovausis įvairiomis strategijomis, kurios leis konkuruoti rinkoje.
Klientams pritraukti bus taikomos įvairios nuolaidos. Naują produkciją bendrovė reklamuos per vietinę spaudą bei dalyvaus mugėse.
Naujam cechui įsteigti reikia apie 96 350 Lt pradinio kapitalo, kuris bus panaudotas pastato remontui, įrengimų pirkimui ir kitiems, su įmonės plėtra susijusiems, klausimams spręsti.
Projekto atsipirkimo laikas – 3 metai.
Naujo cecho pirmų metų pelnas turėtų būti apie 42 080 Lt.
1. UAB „Smaližius“ plėtra.
1.1 Plėtros idėja ir jos atsiradimo priežastys.
Trumpai formuluojant būsimos veiklos idėją, ji būtų tokia: praplėsti esamos įmonės konditerinių gaminių asortimentą sveiko maisto nekaloringais gaminiais.
Ši idėja kilo todėl, kad mūsų gaminamos produkcijos (tortų, sausainių, pyragų ir pyragaičių) paklausa yra didelė ir mes esame nebepajėgūs aprūpinti turimus pirkėjus. Be to, Ukmergės mieste konditerinius gaminius gamina UAB „Šventosios šlaitai“ ir AB „Ukmergės duona“. Šių dviejų įmonių pagrindiniai gaminiai yra duona ir sausainiai, o tortai, pyragai ir pyragaičiai užima mažą procentą jų gaminamos produkcijos.
Pagrindinis kriterijus, kuris turėtų išskirti firmą iš kitų – tai kokybė. Produkcija bus visada šviežia, estetiška ir patogiai įpakuota.
Idėja, plėsti tokio tipo įmonę, kilo todėl, kad:
palanki komercinė aplinka, dar nėra labai daug bendrovių, kurios galėtų labai lanksčiai prisitaikyti prie rinkos tiek kiekybės, tiek ir asortimento platumo atžvilgiu;
visada yra daug galimybių kaip pritraukti klientą: stebėti rinką, orientuotis į konkrečius pirkėjų norus ir pageidavimus;
nenaudojamos patalpos, kurios yra labai patogios įmonės plėtrai;
neigiami atsiliepimai apie konkurentų produkciją.
Išplėsta įmonė bus pelninga dėl šių priežasčių:
patogi įmonės geografinė padėtis;
arti realizavimo taškai ir tiekėjai;
arti miesto centras;
nekaloringa produkcija;
ekologiškai švari produkcija;
pigi darbo jėga;
darbo pasiūlos rinkoje dabar daug konditerio specialybę turinčių žmonių. Yra realios galimybės atsirinkti kvalifikuotą darbo jėgą;
lankstumas tiek asortimento, tiek ir valdymo atžvilgiu;
asortimentas bus nuolat stebimas ir tobulinamas, atsižvelgiant į pirkėjų pageidavimus. Pirkėjams bus suteikiamos įvairios nuolaidos, kurios priklausys nuo perkamo prekių kiekio, sumos ir sezoninės nuolaidos, pavyzdžiui, švenčių progomis.
vadovaujantis įmonei personalas yra kvalifikuotas ir turi patirtį šioje srityje;
naudojami patys moderniausi ir pažangiausi įrengimai, kurie įgalina pagaminti produkciją greitai ir pigiai bei taupo elektros energiją, vandenį, laiką…
1.2 Pagrindiniai kuriamos įmonės tikslai.
Įmonė, siekdama sėkmingai veikti rinkoje, numato veiklos strategiją ir ilgalaikius tikslus.
Įmonės „Smaližius“ ilgalaikiai tikslai:
užimti vieno iš lyderių poziciją nekaloringo maisto rinkoje;
skverbtis į kitas rinkas;
įdiegti pačią moderniausią įrangą;
patenkinti paklausą;
išplėsti įmonės veiklos sferą: įdiegti kito profilio įmones.
Artimiausių penkerių metų tikslai:
įsitvirtinti rinkoje;
surasti naujų pastovių pirkėjų;
sukaupti kapitalą, kad įmonė būtų stipri finansiškai;
grąžinti bankui paskolą.
Artimiausių metų tikslai:
naujų patalpų paruošimas papildomai veiklai;
juridinis įforminimas;
įrengimų pirkimas;
darbuotojų atranka;
žaliavų paieška naujiems produktams.
Numatytiems tikslams pasiekti būtina sutelkti ne tik vidinius įmonės išteklius, bet įvertinti ir išorinę aplinką, kuri nuolat keičiasi ir įtakoja įmonės veiklą. Rinkoje bet kada gali atsirasti naujų konkurentų, sutrikti
žaliavų tiekimas, keistis žaliavų, medžiagų kainos ir pan.
1.3 Svarbiausi verslo rizikos faktoriai.
1 lentelė. Rizikos įvertinimas.
Rizikos faktoriai Galimi sprendimo būdai
Užsakymų stygius 1. Išsiaiškinti, kodėl vartotojai vengia užsakyti.
2. Atsižvelgiant į vartotojų poreikius didinti asortimentą.
3. Sudaryti lanksčią nuolaidų sistemą.
4. Įdiegti patogius atsiskaitymo būdus.
5. Nuolat informuoti, reklamuoti produkciją.
6. Sekti konkurentų veiksmus.
7. Efektyviai pritaikyti naujoves.
Žaliavų stygius 1. Turėti kelis tiekėjus.
2. Išbandyti naujų tiekėjų siūlomas paslaugas.
3. Turėti pastovų atsargų likutį sandėlyje.
4. Žaliavų judėjimas turi būti nuolat stebimas.
5. Žaliavų užsakymai daromi keliomis dienomis anksčiau.
Kvalifikuotų darbuotojų stygius 1. Darbuotojų paieška prieš atidarant išplėstą įmonę.
2. darbuotojų atranką pavesti atlikti konsultacinėms firmoms.
3. Jaunų maisto ruošimo technologų, specialistų iš profesinių mokyklų atsirinkimas.
4. Išbandymo terminų taikymas.
Sunkumai įrengiant patalpas 1. Inventoriaus nupirkimas iš anksto.
2. Ekonomiškas patalpų išplanavimas, naudingai panaudojamas kiekvienas kvadratinis metras.
3. Patikimos firmos suradimas įrengti patalpas.
Finansinės problemos 1. Turėti banko sąskaitoje rezervą nenumatytiems atvejams.
2. Esant būtinybei, papildomų akcijų išleidimas.
3. Banko paskolos grąžinimas numatytais terminais.
4. Žaliavų pirkimas kreditan (50–60 proc.).
5. Pardavimas kreditan tik patikimiems užsakovams.
2. Rinkos analizė.
Kaip jau buvo minėta, rinkoje vyksta nuolatinė kaita, vienos įmonės nunyksta ar bankrutuoja, kitos pradeda savo veiklą. Siekdamos išsilaikyti rinkoje UAB „Smaližius“ siūlo vartotojams 5 prekių grupes, kurios skiriasi ne tik savo išvaizda, bet ir skoniu, sudėtimi, kaloringumu bei naudojamais priedais. Įmonė nuolatos atnaujina asortimentą. Strategijoje numatyta papildyti produkcijos asortimentą nekaloringais, sveikais gaminiais.
2.1 Siūloma produkcija.
Pagrindiniai, numatomos gaminti produkcijos, privalumai:
becukriai gaminiai;
mažiau kalorijų turintys gaminiai;
visada šviežia produkcija;
patvarus ir patogus įpakavimas;
greitas pristatymas užsakovams;
įvairus asortimentas, kuris nuolat papildomas;
neaukšta kaina.
UAB „Smaližius“ gaminamą prekę iš konkurentų išskirs:
produkcija pasižymės įmantriomis dizaino savybės;
receptūros bus originalios;
gaminsime nekaloringų, becukrių gaminių.
Numatomos teikti paslaugos:
produkciją užsakovui pristatyti firmos transportu;
užsakovui prašant, išfasavimas norimais kiekiais;
išankstinių užsakymų priėmimas;
vienetinių užsakymų įvykdymas.
2 lentelė. Gaminamos produkcijos nomenklatūra.
Eil. Nr. Prekės grupė Gaminio pavadinimas Gaminio ypatybės
1. Tortai
Nekaloringi tortai „Vienos tortas“
„Šokoladinis namelis“
Trijų spalvų tortas
„Itališkas tortas“
„Šampano tortas“
Plikytos tešlos tortas „Siurprizas“
„Avietėlė“
„Rojaus sodas“
„Gervuogių tortas“
„Rožinis“
„Pūkelis“ Varškės ir grietinėlės tortas.
Šokoladinis tortas su kriaušėmis.
Tortas su vyšnių įdaru.
Su šokoladiniu glajumi.
Plikytos tešlos, su varške ir avietėmis.
Vaisinis tortas.
Su gervuogėmis ir vaniliniu kremu.
Vaisinis.
Morenginis.
2. Sausainiai
Nekaloringi „Riestainėliai“
„Prancūziški vamzdeliai“
„Pasagėlės“
„Kiaulių ausytės“
„Jūros žvaigždės“
„Laumių piršteliai“
„Kokosiniai“
„Neringa“
„Vilnius“
„Sveikata“ Trapūs su cukraus glajumi.
Trapūs su džemu.
Su riešutais.
Trapios tešlos.
Su aviečių įdaru ir aviečių likeriu.
Su razinomis ir riešutais.
Su kokoso drožlėmis.
Morenginiai su šokoladu.
Su glazūruotu puošimu.
3. Pyragaičiai
Nekaloringi „Milžinas“
„Pyragėlis“
„Prancūziški pyragaičiai“
„Fryziški pyragaičiai“
„Sodas“ Plikytos tešlos pyragaičiai.
Su varškės įdaru.
Su kmynų trauktine ir grietinėlės įdaru.
Įmantriai puošti.
Su vaisiais.
4. Pyragai
Nekaloringi „Vyšnia“
„Trupinėlis“
„Drezdeno pyragas“
„Trispalvis“
„Babilono pyragas“
„Razinų pyragas“
„Kavos pyragas“
„Sekmadienis“ Varškės ir vyšnių pertepimas.
Trupinių pyragas.
Su migdolų aliejumi.
Trijų spalvų biskvitas.
Įdarytas razinomis.
Dviejų spalvų.
Su vaisiais ir želė gabaliukais.
5. Bandelės
Nekaloringos „Trikampis“
„Vyšnių kukuliai“
„Bandelės su sausu vynu“
„Pieniškos bandelės“
„Mielinės bandelės su glajumi“ Sluoksniuotos tešlos su pikantišku įdaru.
Su vyšnių įdaru.
Su sezamo sėklomis.
Glajus su cukraus pakaitalu.
Keli produkcijos pavyzdžiai pateikiami prieduose.
Reklamuojant prekę, pirmiausia galima pabrėžti jos kokybę, neaukštą kainą, estetines savybes. Kiekvienam gaminiui bus suteikiamas garantinis (realizavimo) laikotarpis. Jis kiekvienam gaminiui bus skirtingas, priklausomai nuo gaminio sudėties.
Naujiems ir esamiems klientams sistemingai bus pristatomi kainoraščiai, kuriuose nurodomas prekės pavadinimas, gaminio ypatingos savybės, kaina, galiojimo laikas.
2.2
yklos Pavieniai asmenys
prekių maitinimo
parduotuvės įmonės
Vaikai Jaunimas Jaunimas Moterys
iki 13 m 14–24 m. 25–34 m. nuo 35 m.Cukriniu Seneliai
diabetu globotiniai
sergantys (išnešiojama
asmenys prekyba)
1 paveikslėlis. Vartotojai.
Savo vartotojus mes galime suskirstyti į „stiprius“ ir „silpnus“.
„Stiprūs“ – tai tie, kurie paprastai nuperka daugiau nei 50 proc. mūsų siūlomų produktų asortimento. Per savo gyvavimo metus mes pastebėjome, kad tokių pirkėjų yra maždaug 15–20 proc.
„Silpni“ – tai tokie vartotojai, kurie prekę perka rečiau ir mažesniais kiekiais, tačiau jų skaičius yra didesnis.
Gaminamą produkciją planuojama realizuoti Ukmergėje, Ukmergės rajone ir kaimyniniuose rajonuose. Tai palyginti nemaža rinka, bet joje jau yra seniai veikiančių konkurentų.
Šios firmos produkciją galėtų pirkti:
maisto prekių parduotuvės;
viešojo maitinimo įmonės;
mokyklos;
pavieniai asmenys.
Planuojama sudaryti sutartį su rajono savivaldybe dėl vienišų senelių ir invalidų aptarnavimo. Pagal šių vartotojų pageidavimus bus gaminama produkcija ir pristatoma į namus. Šią paslaugą įgyvendinsime pasitelkę „Šilo“ vidurinės mokyklos moksleivius, kurie miesto ribose išnešios seneliams ir invalidams norimus, mūsų pagamintus gaminius. Šią paslaugą apmokės rajono savivaldybės globos ir rūpybos skyrius.
Moterys, sulaukusios maždaug 35 metų amžiaus, nori vartoti nekaloringus konditerinius gaminius. Į tai mūsų įmonė atkreipė dėmesį. Todėl naujai įrengtame ceche bus gaminami nekaloringi, iš ekologiškai švarių žaliavų, konditeriniai gaminiai, kuriais tikimės patenkinti reiklias vartotojas. Šių gaminių asortimentas bus nuolat keičiamas.
Taip pat mūsų įmonė naujai pradės gaminti konditerinius gaminius cukriniu diabetu sergantiems asmenims. Tai bus becukriai konditeriniai gaminiai (vietoj cukraus bus naudojamas cukraus pakaitalas).
3 lentelė. Konditerijos gaminių vartotojai.
Eil. Nr. Rinkos segmentas Įmonių skaičius Procentas %
1.
2.
3.
4. Kavinės, barai
Parduotuvės
Mokyklos
Valgyklos 50
100
16
18 27,17
54,35
8,7
9,78
Iš viso: 184 100
Kaip matome iš lentelės, didžiausią dalį visos rinkos sudaro parduotuvės. Taigi, firma daugiausia orientuosis į šią grupę.
Dar kol kas neaišku, kiek kiekvienos grupės vartotojų sugebės pritraukti išplėsta firma ir kokią konkrečią trinkos dalį galėtų firma užkariauti. Dabartiniais duomenimis firma „Smaližius“ turi 3 proc. rinkos. Per 5 metus tikimės pakilti iki 12 proc.
Firma yra nedidelė ir jeigu ji užkariautų 12 proc. visos galimos rinkos – tai būtų gana geras rezultatas. Tai reikštų, kad firma turėtų apie 40 pastovių klientų, kur galėtų realizuoti savo produkciją. Tačiau dar reikėtų atsižvelgti ir į tokius aspektus:
Ar klientai pirks dideliais kiekiais?
Ar turėdama tokį klientų skaičių, firma dirbs nenuostolingai?
Jeigu pirkėjai pirks nedideliais kiekiais, tai reikės ieškoti papildomų realizacijos galimybių, o tai reikštų – papildomų išlaidų reklamai.
Firmos gaminamos prekės nėra priklausomos nuo sezono. Produkcijos taip pat negalėtume priskirti prie brangių prekių grupių. Paklausa turėtų būti ištisus metus vienoda.
Kaip rodo daugiametė patirtis, daugiau perkama prieš šventes: šv. Velykas, šv. Kalėdas, Naujuosius metus ir pan.
Mūsų gaminamos produkcijos neperka:
žmonės, kurie dėl ligos negali vartoti saldumynų;
žmonės, kurie paprasčiausiai nemėgsta saldumynų.
Ateityje, jeigu truktų vartotojų, bus stengiamasi išsiaiškinti, kodėl antroji pirkėjų grupė neperka prekės. Tuomet būtų galima atlikti apklausą sudarant anketas.
2.3 Konkurencija rinkoje.
Nors firma „Smaližius“ jau turi 3 proc. rinkos, tačiau Ukmergės mieste yra seniai veikiančių konkurentų.
4 lentelė. Konkurentai.
Eil. Nr. Firma Adresas Telefonas Produkcija Rajonas
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9. AB „Ukmergės duona“
UAB „Šventosios šlaitai“
J. Gulbinienės įm.
S. Jonaitienės įm.
UAB „Vilniaus duona“
UAB „Kauno duona“
UAB „Tagatis“
UAB „Kramtukas“
Kitos įmonės Anykščių g. 12
Pašilės g. 8
Alaušo 11
Janonio 27
65322
64273
704616
64571
233987
602470
T/S
T/S
T/S
T/S
T/S
T/S
S
T/S Ukmergė
Ukmergė
Kaunas
Anykščiai
Vilnius
Kaunas
Vilnius
Vilnius
Kitos smulkios įm.
T/S – gamina tortus ir sausainius
S – gamina tik sausainius
Kaip matome iš lentelės, didžiausia yra tortų ir sausainių pasiūla. Ukmergės mieste net trečdalį konditerijos gaminių rinkos užima Vilniaus miesto gamintojai, penktadalį – Kauno miesto gamintojai.
Atlikus rinkos tyrimą buvo gauti tokie rezultatai