ĮMONIŲ POLITIKOS IR STRATEGINIS PLANAVIMAS
Pizza Pomodoro kūrimas Frančizės būdu
Vilnius, 2000
Turinys
ĮVADAS 3
1. PRODUKTAS IR RINKA 4
2. KONKURENCINĖ APLINKA 6
3. MARKETINGO PLANAS 8
4. PATALPOS IR ĮRENGIMAI 10
5. FRANČIZĖS DAVĖJAS, GAVĖJAS IR PERSONALAS 12
FRANČIZĖS DAVĖJAS 12
FRANČIZĖS GAVĖJAS 12
PERSONALAS 13
Menedžmentas 13
Virtuvės personalas 14
Padavėjai 14
Muzikantai 15
Darbo sutartys 15
6. FINANSINIAI SKAIČIAVIMAI 16
PROJEKTO FINASAVIMO ŠALTINIAI 16
Gauta paskola, Lt 16
Išmokėtos palūkanos, Lt 16
PAJAMOS IR SĄNAUDOS 16
PELNAS 19
PINIGŲ SRAUTŲ ATASKAITA 19
BALANSAS 20
1 PRIEDAS 21
2 PRIEDAS 22
ĮVADAS
Pizza Pomodoro (toliau PP) yra picų ir gyvos muzikos verslas. Įkūrimo idėja – įspūdingi restoranai, teikiantys geros kokybės maistą ir malonų laiko praleidimą. Šiuo metu veikia du PP restoranai – vienas Milane, o antrasis – Londone. Šių restoranų veikla yra pelninga, tačiau norėdami užtikrinti ilgalaikį augimą ir padidinti pelningumą, šio verslo motininės įmonės savininkai Ciro Orsini (turintis 70 % akcijų) ir Alberto Orsini (turintis 30 % akcijų) nusprendė plėsti verslą frančizės būdu. Verslo savininkams frančizė yra ekspansijos būdas, pasižymintis maža rizika ir nereikalaujantis išorinių finansavimo šaltinių. Frančizės davėjas suteikia PP ženklo teikiamas privilegijas ir užtikrintą kelią į sėkmę, kas yra labai naudinga pradedant naują verslą.
Tokia verslo idėja susidomėjo Lietuvos verslininkas Povilas Smilgevičius. Jis atitinka frančizės davėjo keliamus reikalavimus tapti PP frančizės gavėju Lietuvoje.
Šiame darbe pateikta restorano PP Lietuvoje įkūrimo ir veiklos strategija. Prieš pradedant tokio pobūdžio verslą, buvo ištirta Vilniaus miesto rinka, potencialūs klientai, numatyta darbuotuojų atrinkimo tvarka bei atlikti finansiniai skaičiavimai.
Frančizės davėjai nusprendė, kad Povilas Smilgevičius tikrai yra tinkamas žmogus, kuris pajėgs įgyvendinti frančizės davėjo keliamus reikalavimus – įtvirtins šį verslą Lietuvoje, o ateityje galbūt pradės steigti PP restoranus ir kituose Lietuvos miestuose.
Povilas Smilgevičius yra 35 metų amžiaus lietuvis, kuris 3 metus dirbo picerijoje “Da Antonio” Vilniuje vadybininku. Taigi, jis turi pakankamai patirties vadovauti šitokiam verslui. Apsvarstęs galimybę įsteigti piceriją frančizės būdu, jis suprato, kad tai pats geriausias būdas pradėti naują verslą, nes iš frančizės davėjo gavėjas gauna prekinį ženklą ir reikiamą paramą iš frančizės davėjo.
Ištyrus Vilniaus miesto rinką, buvo nuspręsta, kad restoranas PP turi realias galimybes įsitvirtinti Vilniuje, Gedimino pr.1, o vėliau plečiant tinklą ir kituose Lietuvos miestuose. Šiuo metu dar nėra tokio tipo restorano, o atlikti finansiniai skiačiavimai patvirtina, kad per trejus veiklos metus įmonė atsipirks ir bus pelninga.
1. PRODUKTAS IR RINKA
Misija
Teikti klientams aukščiausios kokybės picą, aptarnavimą bei įvairių tautų muziką gyvai, atsižvelgiant į vietinės rinkos ypatumus.
Produkto aprašymas
Siūlomas produktas – tai aukštos kokybės picos, teikiamos grojant gyvai muzikai neformalioje aplinkoje.
Klientai bus aptarnaujami laikantis pagrindinių PP restoranų principų, atsižvelgiant į vietinės rinkos ypatybes, tokias kaip maisto ar muzikiniai skoniai.
Aptarnavimo personalą bus stengiamasi atrinkti taip, kad jis būtų paslaugus, patrauklus bei atsakingas. Dalis aptarnaujančio personalo galėtų būti studentai ir žmonės, turintys aukštesnį nei vidurinį išsilavinimą.
PP klientams siūlys jaukią aplinką, skanų maistą, puikų aptarnavimą ir gyvą muziką, leisiančią klientams atsipalaiduoti, o kartu ir jausti šventinę nuotaiką..
1 lentelėje pateikti PP picų verslą apibūdinantys rodikliai.
1 lentelė. PP restorano verslo rodikliai
Rodiklis Milanas Londonas Nikosija Vilnius*
Vid. praledžiamas laikas restorane (val.) 2 1.75 2 1.5
Stalelių užimtumas (%) 50 70 30 35
Kainų lygis (%)* * 10 20 20 15
Antkainis maistui (%) 70 70 75 70
Antkainis gėrimams (%) 200 300 250 200
Vid. restorane paliekama pinigų suma (Lt) 72 90 60 30
*Prognozuojama
* *Aukštesnis, palyginus su kitais picų restoranais
Tiksliniai rinkos segmentai
Remiantis jau veikiančių PP restoranų duomenimis, didžiausia jų klientų grupė yra kosmopolitiškos, išsilavinusios ir gaunančios didesnes nei vidutines pajamas 25-35 metų poros. PP restoranų D.Britanijoje ir Italijoje lankytojai pasiryžę mokėti daugiau už kokybišką maistą ir šventišką aplinką. Vilniuje įsteigtas PP restoranas taip pat taikysis į panašų rinkos segmentą. Lietuvoje ši rinkos dalis yra mažesnė nei kitose šalyse, kuriose veikia PP restoranai, todėl šį trūkumą tikimasi užpildyti klientais iš užsienio.
Vienas pagrindinių išskirtinių PP picų restoranų bruožų – gyva muzika. Vilniuje įkurtame restorane daugiausia bus grojama ispanų, Lotynų Amerikos tautų muzika, klasikinis džiazas ir šiuolaikinė Europos muzika.
2. KONKURENCINĖ APLINKA
Atlikus tyrimus Vilniuje buvo nustatyta picerijų ir picų restoranų rinka. Dauguma picerijų (žr. 2 lent.) įsteigtos gana neseniai ir veikia kaip paprastos picerijos arba kaip restoranai, siūlantys ne tik picas,
bet ir kitus itališkus patiekalus, o muzika skamba iš vietinių radijos stočių. Tik keliose konkurentų picerijose (Pulčinela) groja gyva muzika ir tai ne visomis savaitės dienomis.
“Viso vakaro” koncepcijos restoranų Vilniuje nėra. Tiesa, yra nemažai kitų konkurentų, tačiau nuo PP jie gerokai skiriasi savo siūlomų paslaugų pobūdžiu. Labiausiai paplitusios greito maisto picerijos su vidutinėmis arba žemomis kainomis, dažniausiai jose groja kuri nors iš vietinių radijo stočių. Jos yra orientuotos į kitus rinkos segmentus nei PP. Arčiausias ir vienas rimčiausių konkurentų – Da Antonio, Pilies g. 20 ir Čili – Gedimino pr.23, bet PP geografinė padėtis palankesnė, nes geresnis privažiavimas, o kitas privalumas būtų tai, jog pro langą atsiveria gražūs vaizdai (Arkikatedra, Gedimino pilis ir pan.). Gedimino prospektas viena iš pagrindinių lankomų turistų ir verslo žmonių vietų, be to čia yra daug įvairių parduotuvių, kuriose apsipirkinėja ir vietiniai gyventojai. PP bus įkurta šalia “Senatorių”, netoli “Žaliojo tilto”, “City park” ir “V&G” viešbučių, kuriuose dažniausiai apsistoja užsienio verslininkai, sudarantys vieną iš PP klientų grupių.
PP restoranas, įkurtas šioje Vilniaus dalyje (Gedimino pr. 1) galės sėkmingai konkuruoti.
2 lentelė. UAB “Pomodoro” konkurentai
Picerija Adresas Charakteristika
Baffo Pylimo 21b, Vilnius Picos, kt. itališki patiekalai
Barkalina Žemynos g. 26, Vilnius Picos, kt. itališki patiekalai
Da Antonio Vilniaus g. 23, VilniusTrakų g. 18, VilniusPilies g. 20, Vilnius
Čili Jasinskio g. 16, VilniusUkmergės g. 3a, VilniusGedimino pr. 23, VilniusŽirmūnų g. 68a, VilniusMindaugo g. 11, Vilnius Įvairių rūšių picos
Fortas Algirdo g. 17, Vilnius Picos, ir kt. patiekalai
Fortas+ Sausio 13-osios g. 2, Vilnius Picos, ir kt. patiekalai
Laukiniai Vakarai Antakalnio g. 66, Vilnius Picos, ir kt. patiekalai
Pulčinela Kalvarijų g. 1, Vilnius Itališki patiekalai, gyva muzika savaitgaliais
Saulėgrąža Verkių g. 30b, Vilnius Picos, ir kt. patiekalai
Stop Viršuliškių g. 42, Vilnius Picos, ir kt. patiekalai
Remiantis jau veikiančių PP restoranų veiklos patirtimi, jų klientai gali būti apibūdinami kaip 20-40 metų poros, jau susituokę arba gyvenantys kartu, kosmopolitiškos, išsilavinusios, dinamiškos ir turinčios pakankamas pajamas. Šių klientų pagrindinis bruožas – tai jų pasiryžimas sumokėti šiek tiek aukštesnę kainą už garantuotai puikios kokybės maistą, greitą aptarnavimą bei galimybę praleisti neformalų vakarą šventiškoje PP restorano aplinkoje. Vilniuje šis rinkos segmentas yra mažesnis nei Londone ar Milane, kuriose jau veikia PP restoranai, todėl tikimasi, kad šį trūkumą užpildys svečiai iš užsienio.