Nutrients

Vilnius College in High EducationNutrients Vitamins, minerals,carbohydrates, fats, fiber, waterStudent Lecturer Vilnius, 2005m. Contents 1. Introduction 3 2. Vitamins and minerals 4 3. Proteins 6 4. Carbohydrates 7 5. Fats 8 6. Fiber 8 7. Water 9 8. Conclusion 11 9. Key words 12 10. Literature 13 Introduction What you … Daugiau…

Arbata

Arbata yra gėrimas, ruošiamas džiovintus kininio arbatmedžio (Camellia sinensis), Camellia assamica, arba jų hibridų lapus ir pumpurus kelioms minutėms užpylus karštu vandeniu. Galima pridėti vaistažolių, prieskonių ar vaisių gabaliukų.Arbata taip pat vadinami perdirbti ir išdžiovinti kininio arbatmedžio lapai (arbatžolės), o kartais – bet koks vaisių ar žolelių (rožių žiedlapių, ramunėlių) … Daugiau…

Prieskoniniai augalai

ĮVADAS Žmonės nuo seniausių laikų vartoja prieskonius: įvairių augalų džiovintus pumpurus, žieves, šaknis, uogas, vaisius. Egiptiečiai žolėmis ir prieskoniais balzamuodavomirusiuosius, įsitrindavo kūnus, kabindavo kvapiųjų augalų ryšulėlius patalpose, kad pranyktų nemalonus kvapas. Daugelį prieskonių kartu su smilkalais ir mira iš arabijos pusiasalio ir Rytų Afrikos į Egiptą atgabendavo kupranugarių karavanai vadinamuoju … Daugiau…

Arbatos pasaulis

TurinysTurinys 2 Įvadas 3 1. Arbatos istorija 4 2. Arbatmedis 7 3. Arbatos auginimas, gamyba ir vartojimas 11 4. Arbatos gamybos procesas 16 4.1 Vytinimas 16 4.2 Sukimas 16 4.3 Fermentavimas 17 4.4 Džiovinimas 17 4.5 Rūšiavimas 17 5. Arbatos rūšys ir klasifikacija 18 5.1 Žalioji arbata 18 5.2 Juodoji … Daugiau…

Ataskaita iš gamybinės praktikos

Įvadas Maisto gaminimo menas vadinamas kulinarija. Žodis „kulinarija“ kilęs iš lotynų kalbos („culina“- virtuvė) ir reiškia valgių gaminimą. Kasmet daugėja restoranų, kavinių, barų, kurių paslaugomis naudojasi vis daugiau žmonių. Paplito naujos, pažangesnės aptarnavimo formos, naujos technologijos ir nauja technologinė įranga. Tačiau dar daug ką reikia nuveikti, kad visomeninis maitinimas taptų … Daugiau…

Ksenobiotikai

Turinys 1. Įvadas 2. Sunkieji metalai 2.1. Kadmis (Cd) 2.2. Cinkas (Zn) 2.3. Švinas (Pb) 2.4. Gyvsidabris (Hg) 3. Cheminės medžiagos 3.1. Polichloruoti bifenilai 4. Augalinės kilmės toksinai 4.1. Oksalatai 4.2. Fitoaleksinai 4.3. Solaninas ir čakoninas 4.4. Glikozidai 4.5. Taninai 4.6. Gosipolis 4.7. Serotaninas 4.8. Histaminas 5. Grybų toksinai 6. … Daugiau…

Krakmolo panaudojimas maisto pramoneje

1. ĮvadasKrakmolas yra puiki žaliava fermentacinei pramonei, kuriai priskiriama spirito ir jo gaminių, alaus, vyno, organinių rūgščių, cukrų sirupų, mielių gamyba. Plačiausią pritaikymą jis įgavo spirito ir cukrų sirupų gamyboje. Spiritas (etilo alkoholis) pradėtas gaminti jau XII amžiuje, distiliujant vyną. Iki XV amžiaus jis buvo naudojamas kaip vaistas ir tik … Daugiau…

Lietuvos respublikos maisto įstatymas

LIETUVOS RESPUBLIKOS MAISTO ĮSTATYMAS PIRMASIS SKIRSNIS BENDROSIOS NUOSTATOS 1 straipsnis. Įstatymo paskirtis 1. Įstatymas nustato teikiamo į rinką maisto bei jo tvarkymo reikalavimus, valstybės institucijų bei visuomeninių vartotojų teisių gynimo organizacijų kompetenciją užtikrinant maisto saugą, taip pat reglamentuoja maistogamintojų, paslaugų teikėjų bei pardavėjų pareigas ir atsakomybę. 2. Įstatymo tikslas – … Daugiau…

Restoranų verslo organizavimas

1. VIEŠOJO MAITINIMO PASLAUGA, RESTORANO APPIBRĖŽIMAS, KLASIFIKACIJA1.1. Viešojo maitinimo paslaugos apibūdinimas Maitinimo paslaugos gali būti grupuojamos į dvi dideles grupes: komercinį ar vartotojišką maitinimą ir institucines maitinimo paslaugas. Komercinis maitinimas yra veikla, vykdoma prekybinių organizacijų, ir apima visų tipų maitinimo įmones, restoranus, parduotuves, kur parduodamas maistas išsinešimui į namus, aludes, … Daugiau…

Maisto medziagos

AbrikosaiKilę iš Kinijos, abrikosai yra populiarūs sezoniniai vaisiai, prinokstantys birželio ir liepos mėnesiais. Tai puikus vitamino A ir kalio šaltinis. Abrikosus rekomenduojama valgyti, sergant plaučių ligomis. Juose daug vario ir kobalto, todėl šie vaisiai naudingi, gydant anemiją. Be to, abrikosuose nemažai kalcio, silicio, fosforo ir vitamino C. Agurkas Ši įprasta … Daugiau…

Maisto priedai

4. MAISTO PRIEDAI 4.1. ĮVADAS Literatūroje pateikiama įvairių maisto priedų apibrėžimų. Pateikiame vieną iš paprasčiausių:”Maisto priedas – tai medžiaga (ar medžiagų mišinys), kurios pridedama į maistą ir kuri gali būti naudojama to maisto gamybos, perdirbimo, pakavimo ar saugojimo metu, nebūdama vienu iš pagrindinių maisto ingredientų.” Lietuvos higienos normoje HN 53 … Daugiau…

Riebalai maisto produktuose

TURINYS Įvadas 3 1.Kas yra riebalai, kaip jie skirstomi? 3 2.Nesočiosios riebiosios rūgštys ir sočiosios riebiosios rūgštys 4 3. Kiek riebalų reikia žmogui? 5 4. Maistinė riebalų vertė 6 5. Polinesočiosios riebiosios rūgštys 9 6. Riebalų apykaita 10 7. Į riebalus panašios medžiagos 12 8. Natūraliuose riebaluose tirpstantys vitaminai 12 9. Ką reikia žinoti apie cholesteriną 13 10. Riebalų žala … Daugiau…

Varškės kokybės reikalavimų analizė

TurinysĮvadas 3 1. Privalomieji varškės ir varškės gaminių kokybės reikalavimai 4 1.1. Varškės klasifikacija 4 1.2. Pagrindiniai varškės ir jos gaminių sudėties bei kokybės reikalavimai 5 1.3. Bendrieji higienos reikalavimai 6 1.4. Ženklinimo reikalavimai 8 Literatūra 9 Įvadas Gamintojų tikslas – tenkinti vartotojų poreikius, gaminti aukštos kokybės saugius pieno produktus. Dirbant rinkos ekonomikos sąlygomis ir siekiant plėsti … Daugiau…

Plikyta tešla

Turinys Plikyta tešla Plikytos tešlos gaminimas 02 Plikytos tešlos gaminimo receptai 03 Receptai Plikytos tešlos tortas 04 Vyšnių pyragas 05 Plikytinai su vištienos įdaru 06 Paprasčiausios plikytos tešlos pyragaičiai 07 Literatūros šaltiniai 08 Plikyta tešlaIš plykytos tešlos pagamintus skanėstus rekia iškarto suvalgyti, nes ilgai laikomi jie pasidaro ne itin malonaus … Daugiau…

Maitinimo įstaigos

MAITINIMO ĮSTAIGOSTipai. Gyventojų visuomeniniam maitinimui yra skirtos įvairaus profilio ir dydžio įmonės. Jas galima skirtsyti į dvi pagrindines grupes: a) paruošiamojo tipo įmonės, gaminančias iš žaliavos maisto puzfabrikačius; b) įmones, iš žaliavos ar iš pusfabrikačių galutinai paruošiančios valgius, ir juos realizuojančios vietoje. Į pirmąją grupę įeina pusfabrikačių kombinatais, fabrikai ir … Daugiau…

Mitybos problemos mityba ir sveika gyvensena

TURINYS Įvadas 3 Mitybos principai vyresnio ir senyvo amžiaus žmonėms 4 Sveika gyvensena ir antioksidantai saugo nuo ligų 5 Laisvieji radikalai ir antioksidantai 6 Naturalūs organizmo ciklai. Maisto medžiagos, jų pasisąvinimas 8 Vaikų ir paauglių mityba, fizinis aktyvumas 8 Vegetarinė mityba 10 Vegetarizmas ir nėštumas 11 Sportininko mityba 11 Sveikas … Daugiau…

Maisto priedai

Kas yra maisto priedai ? Maisto priedai – ne šių dienų atradimas. Jau nuo senų laikų, siekdami apsaugoti maistą nuo gedimo ar pagerinti jo skonį, žmonės naudojo valgomąją druską, actą, salietrą, įvairias augalinės kilmės medžiagas. Šiandien, kai vis mažiau maisto gaminama namuose, vartotojai pageidauja, kad parduotuvėse būtų kuo didesnis skanių, … Daugiau…

Kaišiadorių paukštynas

Turinys Teorinė dalis 3 I.I Kainos samprata, jos struktūra. Tikslai. 3 I.II Kainų politika ir tikslai 6 I.III.Kainų politikos rūšys 11 Praktinė dalis 16 II.I AB „Kaišiadorių paukštynas“ apibūdinimas 16 II.II. AB „Kaišiadorių paukštynas“ ūkinės – komercinės veiklos aprašymas. 17 II.III AB „Kaišiadorių paukštynas“ produktų realizavimo rinkoje analizė. 20 II. … Daugiau…

Vynas ir jo gamyba

Vynas – tai fermentuotos raudonųjų arba baltųjų vynuogių sultys. kad ir kaip gali būti keista, baltas vynas gali būti padarytas iš raudonųjų vynuogių. Kiekvienų metų kokybė būna kitokia ir dėl klimato ir dėl vyndarių darbo, todėl tos pačios rūšies vynas gali būti ypatingai geras vienais metais ir kiek prastesnis kitais. … Daugiau…

Amerikos virtuve dokumentas

Ko reikia, kad galėtum džiaugtis Amerika, kaip įvairiausių kulinarinių nuotykių kraštu pasaulyje? Reikia tik atvažiuoti ir į ją žiūrėti atviromis akimis ir pavydo bei pasipiktinimo neužlieta širdimi. Jei atvažiuoji Amerikon ne tikėdamasis tyčiotis iš jos ir nebandydamas įrodyti savo pranašumo, ji atsivers tau ir nusišypsos dukart plačiau, nei Tu jai … Daugiau…

Alus švyturys

Istorija Apie daryklą Lietuvoje nuo seniausių laikų buvo paplitęs paprotys per šventes namuose virto alaus nunešti giminėms ir artimiausiems kaimynams. Todėl alus Lietuvoje visuomet buvo šiltų santykių ir draugystės simbolis. Kai 1784 metais pirklys J.W. Reincke Klaipėdoje įsteigė pirmąją pramoninę alaus daryklą, jo laukė neabejotina komercinė sėkmė. Ši sėkmė seniausią … Daugiau…

Jogurto gamyba

Guidance Material for the development of a Food Safety Programme (Food Act 1981) for Yoghurt Manufacture ii Contents Contents ii 1.1 Purpose of this Document 1 1.2 Using this Document 1 2.4 Generic Process Description 2 2.5 Hazard Analysis and CCP Determination � Yoghurt 5 1 1.1 Purpose of this … Daugiau…

Higienos reikalavimai maisto įmonei

TURINYS 1. MAISTO TVARKYMO VIETA MAISTO ĮMONĖJE 3 2. RVASVT GRUPĖS SUDARYMAS IR JOS VEIKLA MAISTO ĮMONĖJE 3 3. FIZINIAI RIZIKOS VEIKSNIAI, GALINTYS BŪTI SUSIRGIMŲ PRIEŽASTYS…….5 4. DARBO HIGIENOS RŪŠYS 7 5. DARBO APLINKOS VEIKSNIŲ KENKSMINGUMO IŠRAIŠKA 11 INFORMACINIŲ ŠALTINIŲ SĄRAŠAS 16 1. MAISTO TVARKYMO VIETA MAISTO ĮMONĖJE Pagrindiniai maisto saugos, kokybės ir tvarkymo reikalavimai: … Daugiau…

Modifikuoti maisto produktai

MODIFIKUOTI PRIEDAI Kas tai yra? 1psl. Maisto priedai klasifikuojami 1psl. Plačiau apie maisto priedus 1-3psl. Kodėl maisto produktų gamyboje naudojami dažikliai 3-5psl. Dar viena maisto priedų kategorija-dirbtiniai saldikliai 5-7psl. Kas tai yra? Maisto priedas – medžiaga, kuri nėra vartojama kaip atskiras maisto produktas ir kaip tipinė maisto produktų sudedamoji dalis, neatsižvelgiant į tai, ar ji … Daugiau…

Italijos nacionalinė virtuvė

ĮVADASNuo sniegu dengtų Alpių Italijos šiaurėje iki palmėmis apaugusių pakrančių ir tropinių pietų saulėta Italija yra viena gražiausių vietų visame pasaulyje. Kiparisų medžiais papuošti Toskanos keliai ir kalnelių pašlaitės lydi į nuostabius kaimus ir miestelius, kur centrinėje aikštėje stūksančioje bažnyčioje aptinkame tikrų meno šedevrų. Ko gero, tik Italijoje išgirsime kaimiečius … Daugiau…

Maisto ruošimo skyriaus darbas

Ligoninėje šiuo metu gydosi 340 pacientų. Hospitalizuojamiems pacientams dietinį gydymą skiria budintis gydytojas pažymėdamas ligos istorijoje. Vėliau dietinį gydymą skyriuje koreguoja pacientą gydantis gydytojas ar terapeutas, įrašydamas tai į ligos istoriją ar paskyrimų lapą. Palatos slaugytojos apie paskirtas dietas praneša vyr. slaugytojai. Kiekvieną dieną skyriaus vyr. slaugytoja praneša dietistui apie … Daugiau…

Jodas fluoras

JodasJodas-tai mikroelementas ir žmogui jo reikia nedaug-150 mikrogramų per parą. Visame žmogaus kūne yra 10-20 miligramų jodo, daugiausia – skydliakėje (jos harmonų tiroksino (T4) ir tironino (T3) sudėtyje). Jodas buvo atrastas 1911 metais jūros dumbliuose ir greitai pradėtas vartoti kaip vaistas. Dar senovės graikų ir romėnų laikais pastebėta, kad jūros … Daugiau…

Popierius jo asortimentas ir gamyba

Popierius Turinys• Popieriaus istorija • Popieriaus gamyba • Popieriaus asortimentas • Kartono asortimentas • Popieriaus ir kartono gaminiai • Popieriaus ir kartono vartojamosios savybės • Panaudojimas • Popieriaus formatai • Rašymo, braižybos ir piešimo reikmenys • Korektūros ir klijavimo priemonės. • Mokyklinės ir raštinės prekės Popieriaus istorija Popieriaus išradėju laikomas … Daugiau…

Indų virtuvė

TURINYSĮVADAS 3 INDŲ VIRTUVĖ 4 PRIESKONIAI 5 TAIP VALGOMA INDIJOJE 5 GĖRIMAI 5 DĖL SKONIO NESIGINČIJAMA 5 VEDŲ KULTŪRA 6 VEDŲ FILOSOFIJA 6 KELETAS SVERBESNIŲ PATARIMŲ, KAIP TEISINGAI MAITINTIS 6 VIRTUVĖS REIKMENYS 7 IŠVADOS IR SIŪLYMAI 8 JEI NORITE PARAGAUTI VEGETARINIŲ PATIEKALŲ 8 LITERATŪRA 9 Įvadas Lietuviai nuo seno domėjosi … Daugiau…

Aptarnavimo matinimo įmonėse praktika

VILNIAUS KOLEGIJA VERSLO VADYBOS FAKULTETAS 2002 m. Praktikos klausimai ir užduotys1. Susipažinti su maitinimo įmone, prekybos patalpomis: ? įmonės tipas, kategorija, vietų skaičius prekybinėje salėje ir bare, ? prekybos patalpos. Jų rūšys, apibūdinimas ir išdėstymo schema. Koks ryšys tarp maitinimo įmonės prekybinių ir gamybinių patalpų? Ar tai atitinka sanitarijos reikalavimus? … Daugiau…