Žinios ir informacija visomis temomis
Žinios ir mokslinė informacija iš Kulinarija, viso 102 straipsniai. Skaitykite, mokykitės ir raskite reikalingos ir įdomios informacijos savo tobulėjimui apie Kulinarija.
TURINYS ĮVADAS 3 1. DUONOS PJAUSTYMO MAŠINOS 4 1.1. Gastronomijos produktų pjaustymo mašina “ stellina – 220 „ 4 1.2. Duonos pjaustymo mašina „ beta bn “ 6 1.3. Duonos pjaustymo mašina DPM ( pusiau automatinė ) 7 1.4. Duonos pjaustymo įrenginiai SIMPLEX 8 1.5. Duonos pjaustymo mašinos 9 2. GASTRONOMINIŲ PRODUKTŲ PJAUSTYMO MAŠINOS 10 2.1. Mėsmalės 10 2.2. … Daugiau…
VILNIAUS KOLEGIJA VERSLO VADYBOS FAKULTETAS 2002 m. Praktikos klausimai ir užduotys1. Susipažinti su maitinimo įmone, prekybos patalpomis: ? įmonės tipas, kategorija, vietų skaičius prekybinėje salėje ir bare, ? prekybos patalpos. Jų rūšys, apibūdinimas ir išdėstymo schema. Koks ryšys tarp maitinimo įmonės prekybinių ir gamybinių patalpų? Ar tai atitinka sanitarijos reikalavimus? … Daugiau…
LENKIJA PAŠNEKESYS POZNANĖJE Kai svečiai Iš Vokietijos Poznanės gastronomijos technikumo direktorių paklausė, kuo gali pasigirti lenkų virtuvė, jis atsakė: – Mūsų valgiams būdingas truputį rūgštokas skonis. Be to, jie labai sotūs. Iš esmės mūsų virtuvė gimininga rusiškai. Mūsų patiekalai brangesni, negu vokiečių, nes mes daugiau vartojame grietinės ir sviesto, taip … Daugiau…
BUROKĖLIŲ SALOTOS SU ANANASAIS Reikia: 3 virti burokėliai; 5 konservuotų ananasų griežinėliai; 6 _ 8 maži konservuoti agurkai (kornišonai); 1 virto kiaušinio trynys papuošimui; 100 _ 150 g. majonezo; 50 g. ananasų sirupo; 1 arbatinis šaukštelis garstyčių; truputis druskos, cukraus.Burokėlius supjaustome kubeliais, susmulkiname keturis ananasų griežinėlius, kelis nedidelius agurkėlius. Užpilame … Daugiau…
VILNIAUS KOLEGIJA AGROTECHNOLOGIJOS FAKULTETAS Savarankiškas darbas Tešlos kočiojimo mašina Atliko: Tikrino: Vilnius 2006 Tūrinis :Įvadas 3 Mašina „ SPTO – E“ 4 Veikimo principas 5 Eksploatavimas. Darbo sauga 5 Išvados 6 Literatūra 7 Priedas 8 Įvadas Plečiantis maitinimo įmonių tinklui , steigiamos naujos kavinės, restoranai, rekonstruojamos senos maitinimo įmonės, jose … Daugiau…
TURINYS 1. Vaisių ir daržovių perdirbimo technologija 1- 2psl. 2. Malti skirtų grūdų technologinė charakteristika 3- 4psl. 3. Konditerijos gaminiai 5- 7psl. 4. Miltinė konditerija 7- 10psl. 5. Literatūra 11psl.Vaisių ir daržovių perdirbimo technologija Perdirbtų vaisių, uogų ir daržovių kokybę lemia dvi pagrindinės sąlygos: žaliavos kokybė ir perdirbimo technologija. Jei pažeidžiama perdirbimo technologija, … Daugiau…
TURINYSTURINYS 1 Įvadas 2 1. Stalo įrankių tipai 3 1.2. Asmeninio naudojimo įrankiai 3 1.3. Kaip naudotis šaukštu, peiliu ir šakute 5 1.4 bendro naudojimo įrankiai 6 2. Pagrindiniai stalo serviravimo principai 7 3. Šventinio stalo serviravimas 10 išvados 13 LITERATŪRA 14 PRIEDAI 15 ĮVADAS Užmarštin nuėjo tie laikai, kai … Daugiau…
ĮVADASMaitinimasis – būtina sąlyga organizmui normaliai augti, vystytis ir funkcionuoti. Dieta – tai tam tikras maitinimasis, rekomenduojamas kokiu nors sveikatos gerinimo arba ligos gydymo tikslu. Dieta nusako maitinimosi režimą, maisto produktų pasirinkimą, tam tikrą maisto gaminimą ir t. t. Be dietos koregavimo neįmanoma gydyti sergančių lėtiniais hepatitais, kepenų ciroze, gelta … Daugiau…
ĮVADAS Išorinė aplinka apibrėžiama kaip visi už organizacijos ribų esantys elementai, nuo kurių priklauso jos veikla. Kai kurie iš šių elementų sieja organizacijas su pasauliu. Organizacija iš išorės aplinkos ima išteklius,kitaip vadinamus įėjimus: žaliavas, pinigus, darbo jėgą, energiją perdirba juos į gaminius ar paslaugas ir siunčia atgal į išorinę aplinką … Daugiau…
TURINYS BULVIŲ KILMĖ 3 BULVIŲ VEISLIŲ SKIRSTYMAS PAGAL AUGIMO TRUKMĘ 3 BULVIŲ MORFOLOGINĖ SANDARA 4 BULVIŲ VARTOJIMAS 6 APROBACIJA IR GUMBŲ ANALIZĖ 8 SĖKLINIŲ BULVIŲ STANDARTAS 11 1. TECHNINIAI REIKALAVIMAI 11 2. PRIĖMIMAS 13 3. TYRIMŲ BŪDAI 14 4. GABENIMAS IR LAIKYMAS 14 5. SIUNTĖJO GARANTIJA 15 IŠVADOS 15 BULVIŲ … Daugiau…
ĮvadasDaržovės – būtina ir nekrintanti į akis mūsų mitybos dalis, daranti didžiulį poveikį visiems mūsų virškinimo organams. Nustatyta, kad, vartojant daržoves su mėsa, duona, pienu, grietine ir kitais produktais, išsiskiria dvigubai daugiau skrandžio sulčių, o tai padeda geriau pasisavinti maistą. Taip pat yra žinoma, kad daržovėse daug žmogui reikalingų vitaminų. … Daugiau…
TURINYSĮVADAS 3 I.Pavardžių kilmė: 5 1. Lietuviškos pavardės: 5 a) senieji dvikamieniai ir vienkamieniai asmenvardžiai ar iš jų trumpinių kilusios pavardės; 5 b) pravardinės kilmės pavardės 6 2. Nelietuviškos pavardės: 12 a) slaviškos pavardės; 12 b) vokiškos pavardės 14 c) pavardės iš krikščioniškų vardų 16 3. Neaiškios kilmės pavardės 19 4.Vardai 20 5.Priedai 21 IŠVADOS 30 LITERATŪROS SĄRAŠAS 31 ĮVADAS Senovėje lietuviai, kaip ir … Daugiau…
TURINYSĮvadas 2 1. 4 2. Technologinė dalis 5 2.1. Žaliavos charakteristika 5 2.2. Produkcijos asortimentas ir jos kokybė 8 2.3. Technologinės schemos parinkimas ir aprašymas 9 2.4. Orientacinis miltų kiekybinis – kokybinis balansas 10 2.5. Technologinių įrengimų skaičiavimas ir parinkimas 11 2.6. Magnetinių užtvarų skaičiavimas ir parinkimas 15 2.7. Pasirinktų … Daugiau…
Vegetarizmas, arba amžinos jaunystės maistasDidžiausia šiuolaikinio žmogaus bėda ta, kad jis atitolo nuo gamtos, užmiršo jos dėsnius ir galią. Žmogus pats susikūrė savo gyvenimo taisykles, gamina nenatūralų maistą bei vartoja sintetinius vaistus, užmiršo, jog gamta gali jį maitinti ir gydyti – tik reikia paklusti jos dėsniams. Didžiausią žalą savo kūnui … Daugiau…
APIE ALAUS ATSIRADIMA Įvairūs istoriniai šaltiniai nurodo skirtingą pirmojo alaus pagaminimo laiką – nuo 7000 iki 10000 metų prieš Kristų, tačiau visi istorikai sutaria, kad alus buvo sukurtas Mesopotamijoje. Mažame kaimelyje moterys pastebėjo, kad miežiai augantys laukuose tinka maistui, bet yra kieti ir kartūs. Tada jos užmerkė miežius vandenyje, kad … Daugiau…
VILNIAUS KOLEGIJA VERSLO VADYBOS FAKULTETAS MAISTO PREKĖS VAISIAI, UOGOS IR DARŽOVĖS MV06A grupės studentė (parašas) Lektorė Skaistė Mickienė (parašas) 2006/2007 m. m. Vilnius TURINYS Įvadas 3 Vaisiai 4 Uogos 6 Daržovės 8 Vaisių, daržovių ir uogų užšaldymas, laikymas, atšaldymas 17 Vaisių,daržovių ir uogų poveikis mūsų … Daugiau…
TURINYSĮVADAS 2 1. Duonos gaminių rinkos apibūdinimas 3 2. Duonos gaminių tikslinės vartotojų grupės apibūdinimas 4 3. Duonos gamybos istorija ir jos apibūdinimas 6 4. Duonos kainų politikos analizė 8 5. Duonos gaminių paskirstymas 10 6. Duonos gaminių rėmimas 11 7. Anketinės apklausos duomenų analizė 13 8. IŠVADOS IR PASIŪLYMAI … Daugiau…
LIETUVOS RESPUBLIKOS SVEIKATOS APSAUGOS MINISTRO Į S A K Y M A S DĖL Lietuvos higienos normos HN 15:2003 „MAISTO higiena“ TVIRTINIMO 2003 m. liepos 1 d. Nr. V-392 VilniusVadovaudamasis Lietuvos Respublikos maisto įstatymo (Žin., 2000, Nr. 32-893) 9 straipsnio 2 dalies 1 punktu ir įgyvendindamas Teisės derinimo priemonių 2003 … Daugiau…
Turinys Įvadas 2 Praktinio darbo įmonėje aprašymas 3 1. Trumpa įmonės charakteristika 3 2. Gaminamos produkcijos aprašas 3 3. „Sluoksniuotos kumpinės“ jusliniai, fizikiniai-cheminiai rodikliai 5 4. „Sluoksniuotos kumpinės“ žaliavos 6 5. „Sluoksniuotos kumpinės“ technologinis procesas 7 6. „Sluoksniuotos kumpinės“ gamyboje naudojamų įrenginių ir inventoriaus charakteristika 9 7. Sanitarinė ir higieninė … Daugiau…
Konservavimas cukrumiKad cukrus užkonservuotų produktus, jo reikia imti vidutiniškai 80-120% žaliavos svorio, kitaip tariant, tirpale jo turi būti tiek, kad jis galėtų iš konservuojamo produkto ištraukti drėgmę. Verdant su tokiu dideliu kiekiu cukraus, iš produktų išgarinama dalis vandens. Pagamintame gaminyje cukraus koncentracija turi būti ne žemesnė kaip 60%. Tai minimali … Daugiau…
Turinys:1. Daržovių žaliava 2. Cheminė sudėtis 3. Daržovių kokybė 4. Svarba žmogaus organizmui 5. Išvados Daržovių žaliava Visos daržovės pagal valgomasias dalis skirstomos į dvi grupes: 1) vaisinės, kai maistui vartojami jų vaisiai, ir 2) vegetatyvines, kai maistui skiriami lapai, stiebai ar kitos augalo dalys. Prie vaisinių daržovių priskiriamos pomidorinės, … Daugiau…
Picų kepimo krosnis – nerūdijančio plieno išorė; – specialus storas karščiui, atsparus stiklas; – puikus apšvietimas kameros viduje; – trys karščio reguliatoriai; – darbo temperatūra rodoma ekrane; – 120mm storio izoliacija; – valdymo panelė dešinėje pusėje. Picų pagrindo formavimo mašina „Roll“ Picų pagrindo formavimo mašina „Roll“ padeda taupyti darbo laiką. … Daugiau…
GYVENSENOS BEI APLINKOS ĮTAKA SVEIKATAI Sveikatos determinantai Sveikata priklauso nuo pradinių biologinių individo savybių ir nuo daugumos mūsų visuomenės sektorių poveikio, nuo populiacijos kaip visumos, nuo individualios bei kolektyvinės patirties ir veiksmų. Žmonių pasirinkimą nulemia išoriniai veiksniai, kuriuos sudaro jų individuali biologinė – genetinė prigimtis, fizinė aplinka, socialinės – ekonominės … Daugiau…
ĮVADAS Kalnai Maharaštroje 1 pav.Lietuviai nuo seno domėjosi Indijos tautos tradicijomis .Vieni mūsų tautiečiai dievina indišką maistą, kiti nė paragauti jo nenori. Pastaruoju metu domėjimasis Indija ypač išaugo, yra susikūrusi ne viena draugija, klubas. Vis daugiau lietuvių nori pamatyti šią šalį ne kaip paprasti turistai, o suvokti jos dvasingumo esmę, … Daugiau…
Turinys Šaknevaisinės daržovės Burokėliai 1 Morkos 1 Petražolės 2 Salierai 3 Ropės 3 Vaisinės daržovės Agurkai 4 Pomidorai 5Šiai grupei priklauso daug daržovių, pagal botaninę kvalifikaciją priskiriamų skirtingoms šeimoms. Balandinių šeimai priklauso burokėliai; salierų arba skėtinių šeimai – morkos, petražolės,salierai, pastarnokai; kryžmažiedžių, arba bastutinių, šeimai – ridikėliai, ridikai, ropės, griežčiai; astrinių šeimai – gelteklės, cikorijos. Iš minėtų … Daugiau…
ĮVADASMaisto produktų konservavimas šalčiu – labai senas konservavimo būdas, kurį žmonės taikė prieš daug šimtmečių (kiek leido gamtinės sąlygos) ir vienas geriausių maistinės vertės išsaugojimo būdų. 18 a. ledai buvo gabenami iš šiaurinių rajonų į pietinius. 1834 m. Perkinsas sukūrė šaldymo mašiną, kurios darbo principais naudojamasi ir dabar. Šalčio gamyba … Daugiau…
Bendra charakteristika:Nuodingi vandens gyvūnai pagal toksinų kilmę skirstomi į dvi grupes: 1.Pirmos eilės nuodingi gyvūnai 2.Antros eilės nuodingi gyvūnai Pirmos eilės gyvūnai nuodingas medžiagas gamina savo egzistavimo eigoje, toksinų išskyrimas jiems yra biologiškai būtinas. Antriesiems priklauso gyvūnai, kurie gali kaupti gautas iš išorės toksines medžiagas. Jiems dažniausiai priskiriamos nuodingos žuvys … Daugiau…
Archeologai teigia, kad net giliausioje senovėje žmonės gerdavo alkoholio turinčius gėrimus. Ko gero, alus buvo išrastas atsitiktinai, kai miežiai buvo sumaišyti su vandeniu ir palikti, kol prasidėjo fermentacijos procesas. Seniausiu rašytiniu alaus receptu yra laikoma dalis poemos, parašytos 4000 metų prieš mūsų erą ant molinės plokštelės ir skirtos Ninkasi, šumerų … Daugiau…
KAUNO TECHNOLIGIJOS UNIVERSITETAS MAISTO PRODUKTŲ TECHNOLOGIJOS KATEDRAUAB „JONAVOS DUONA“ REKONSTRUKCIJA Magistro-inžinieriaus diplominis projektas KAUNAS, 2005 1. BENDRAS PROJEKTO APIBŪDINIMAS IR PAGRINDINIAI RODIKLIAIPagrindiniai maisto pramonės uždaviniai – aprūpinti gyventojus geros kokybės produkcija, gerinti produktų biologinę vertę bei skonį, plėsti asortimentą. Duonos gamyba yra viena pagrindinių maisto pramonės šakų. Duonos kepyklų produkcija … Daugiau…
TurinysĮvadas 2 1. Vyno gamyba 3 1.1 Vyno gamybos procesas 3 1.2 Brandinimas ir išpilstymas 4 1.3 Baltojo vyno gamyba 4 1.4 Raudonojo vyno gamyba 5 1.5 Rožinio vyno gamyba 5 2. Stiprieji vynai 5-6 Literatūros sąrašas 7 Įvadas Vynas yra fermentuotos vynuogių sultys. Ar vynas būtų putojantis, neputojantis, spirituotas arba aromatizuotas, jis yra raugintos vynuogių sultys. Jis gali … Daugiau…